FORTIFIKASI IKAN BARAKUDA (Sphyraena jello) DALAM PEMBUATAN TORTILLA CHIPS
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
برآورد توده زنده ماهی کوتر ساده (Sphyraena jello Cuvier, 1829) در آبهای استان بوشهر
هدف از تحقیق حاضر برآورد میزان توده‌ی زنده‌ی ماهی کوتر ساده Sphyraena jello در آبهای استان بوشهر بود. در این تحقیق از شناور تحقیقاتی فردوس 1 استفاده شد. کل منطقه مطالعاتی در محدوده آبهای استان بوشهر به سه ناحیه شمالی، مرکزی و جنوبی و هر ناحیه نیز به سه زیر لایه عمقی 20-10 متر، 30-20 متر و 50-30 متر تقسیم‌بندی شد. در مجموع از تعداد 43 توراندازی در اعماق و لایه های مناطق مختلف، 1050 کیلوگرم ماهی...
متن کاملModelling of a Batch Deep-fat Frying Process for Tortilla Chips
The process of deep-fat frying involves simultaneous heat and mass transfer and both frying and cooling conditions are critical to the final product quality. An understanding of the complex frying mechanism is helpful to improve the quality of the final product. The frying process was simulated by applying energy and mass balance equations to a single chip and a batch of tortilla chips. The tem...
متن کاملFeeding habits of Pickhandle barracuda; Sphyraena jello Cuvier, 1829; in Chabahar coastal waters (Oman Sea)
The purpose of this study was to explore the feeding habits and preference prey of Sphyraena jello in Chabahar marine waters between April 2019 to March 2020. The number of 385 specimens with mean (±SD) total length and weight 64.0±3.5 cm and 925.45±12.0 g for males and 66.0±2.45 cm and 1001.35±5.2 g for females were examined. Length-weight relationships of male and female was respectively comp...
متن کاملFactors Affecting Oil Uptake in Tortilla Chips in Deep-fat Frying
An understanding of the complex processes that occur during firing is necessary to control the quality of tortilla chips. Quantitative information is needed to describe the rate of oil absorption into the chips during the process. In this study, tortilla chips were processed under different conditions: (1) baking time, (2) fying oil temperature, (3) particle size distribution, and (4) oil quali...
متن کاملتخمین پارامترهای جمعیتی ماهی کوترساده (Sphyraena jello) در آب های ساحلی بوشهر
ارزیابی ذخایر ماهی کوتر ساده (Sphyraena jello) بر اساس داده های جمع آوری شده ماهانه طول این گونه، برآورد گردیده است. نتایج بررسی یک ساله ( آبان 1385 لغایت مهرماه 1386) نشان داد که میانگین طول کل و وزن این گونه به ترتیب برابراست با 16/58 سانتیمتر و 89/878 گرم. داده های مربوط به فراوانی طولی در نرم افزار FiSAT پردازش گردید. پارامترهای رشد وان برتالانفی از قبیل طول بی نهایت( طول چنگالی)...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN
سال: 2021
ISSN: 2620-7508,2548-3757
DOI: 10.37631/agrotech.v3i2.280